Cóctel 45 minutos

Jamón Ibérico con Cortador de Jamón (cortesía del hotel a partir de 100 adultos)
Chupito de salmorejo con brocheta de bacalao confitado, huevo de codorniz y cebollino fresco
Chupito de crema de ceps confitados con mini croqueta de jamón ibérico
Tiradito de corvina marinada, cebolleta fresca, espuma de aguacate y perla de ajo blanco
Mini croqueta cremosa de chipirón en su tinta con suave “all i oli” y polvo de gamba roja
Mini croqueta cremosa de buey con emulsión de queso azul
Gyoza de papada ibérica con emulsión asiática
Gyoza de gambas con salsa asiática y mayonesa de su coral
Fritura de calamar crujiente con mayo-lima
Mini rollito de primavera relleno de verduras con sweet chili y sésamo tostado

Menú

Canelón de pasta wonton rellena de bogavante, queso tierno con hierbas aromáticas, parmesano añejo y aceite de trufa

Sorbete de manzana asada

Carrillera de cerdo sobre puré trufado, chalotas glaseadas y salsa de higos con vino tinto

Torrija caramelizada con sopa fría de vainilla y helado de plátano pecan caramelizado

 

Bodega

Vino blanco: Raimat Chardonnay (Costers del Segre)
Vino tinto: Viña Pomal Crianza (Rioja)
Cava: Mía de Freixenet
Agua, refrescos, café y licores

Cóctel 45 minutos

Jamón Ibérico con Cortador de Jamón (cortesía del hotel a partir de 100 adultos)
Chupito de salmorejo con brocheta de bacalao confitado, huevo de codorniz y cebollino fresco
Chupito de crema de ceps confitados con mini croqueta de jamón ibérico
Tiradito de corvina marinada, cebolleta fresca, espuma de aguacate y perla de ajo blanco
Mini croqueta cremosa de chipirón en su tinta con suave “all i oli” y polvo de gamba roja
Mini croqueta cremosa de buey con emulsión de queso azul
Gyoza de papada ibérica con emulsión asiática
Gyoza de gambas con salsa asiática y mayonesa de su coral
Fritura de calamar crujiente con mayo-lima
Mini rollito de primavera relleno de verduras con sweet chili y sésamo tostado

Menú

Caldereta con buñuelo crujiente de bogavante

Taco de rape con parmentier de tomates secos y crema fina de hinojo

Sorbete de mojito

Solomillo de ternera con pastel de patata, bouquet de judías con bacon y salsa de vino tinto y foie de pato

Pastelito de chocolate caliente con helado de Bailey’s y crema fría de leche merengada

 

Bodega

Vino blanco: Raimat Chardonnay (Costers del Segre)
Vino tinto: Viña Pomal Crianza (Rioja)
Cava: Mía de Freixenet
Agua, refrescos, café y licores

Cóctel 45 minutos

Jamón Ibérico con Cortador de Jamón (cortesía del hotel a partir de 100 adultos)
Chupito de salmorejo con brocheta de bacalao confitado, huevo de codorniz y cebollino fresco
Chupito de crema de ceps confitados con mini croqueta de jamón ibérico
Tiradito de corvina marinada, cebolleta fresca, espuma de aguacate y perla de ajo blanco
Mini croqueta cremosa de chipirón en su tinta con suave “all i oli” y polvo de gamba roja
Mini croqueta cremosa de buey con emulsión de queso azul
Gyoza de papada ibérica con emulsión asiática
Gyoza de gambas con salsa asiática y mayonesa de su coral
Fritura de calamar crujiente con mayo-lima
Mini rollito de primavera relleno de verduras con sweet chili y sésamo tostado

Menú

Ensalada templada de gambas crujientes, brotes tiernos, pipas tostadas, aguacate, tomate cherry y vinagreta asiática

Lomo de bacalao sobre gnoquis de patata, portobello y salsa fina de truja

Sorbete de grosella negra

Solomillo de ternera lechal sobre patata trufada, setas estofadas y salsa caramelizada de oporto

Tarta caliente de manzana con helado de vainilla y nueces de macadamia caramelizada

 

Bodega

Vino blanco: Raimat Chardonnay (Costers del Segre)
Vino tinto: Viña Pomal Crianza (Rioja)
Cava: Mía de Freixenet
Agua, refrescos, café y licores

Primero

Mini lasaña de ternera, gratinada con mozzarella

Segundo

Mini hamburguesa con Nuggets de pollo y crujientes patatas fritas

Postre

Copa de helado

Agua mineral, refrescos, zumos

Cocktail

Chupito de melón con brocheta de jamón ibérico, pipeta de reducción de oporto y gelatina de cantaloup
Chupito de caldereta de gamba roja con brocheta de gamba crujiente
Ceviche de gamba y aguacate cola de gamba marinada con cilantro y yuzu
Tártaro de lomo de atún rojo cortado a cuchillo marinado con compota de mango y mayonesa de lima
Trampó mallorquín con ventresca de bonito confitado en aceite de oliva virgen desmigada y perla de gazpacho
Ensaladilla de cangrejo con “all i oli” de gamba roja y quisquilla crujiente
Brandada de bacalao confitado con emulsión de trufa y virutas de jamón ibérico
Mini croquetas de jamón ibérico con mayonesa de trufa y polvo de idiazábal
Mini croqueta de bacalao confitado con brocheta de jamón ibérico y pipeta de emulsión de pimentón de la vera
Gyoza de verduras y shitakes con mayonesa de siracha
Gyozas de buey con all i oli de ceps y salsa teriyaki
Arroz meloso marinero con langostino en tempura
Arroz meloso de pato confitado y ceps con suave all i oli de trufa y parmesano añejo
Ravioli wan tun crujiente relleno de pollo especiado con salsa asiática, cilantro y cebolleta fresca
Mini rollito de primavera relleno de pato con salsa hoisin y cilantro fresco

Entrantes

Crema de verduras de temporada con buñuelo de setas
Ensalada de bogavante con guacamole, brotes tiernos y crema agria.
Arroz meloso de setas y trufa con verduritas en tempura
Ensalada de burrata con gazpacho de tomates verdes, burrata, tomates cherry y pesto de albahaca
Gazpacho de tomates verdes con tartar de tomate rosa, hinojo fresco y helado de pepino
Canelón de verduras asadas con crema fina de espinacas
Canelón de pato confitado y foie con crema de hongos, virutas de jamón ibérico y polvo de queso mahonés

Plato Principal

Pescado
Rodaballo asado sobre estofado de verduritas de temporada y crema de mar
Lomo de corvina sobre arroz meloso de calamar y all i oli de gamba roja
Merluza asada con “pica pica” de sepia, patata rota y salsa mallorquina

Carne
Lechona deshuesada, confitada y horneada sobre puré de boniato, verduras estofadas y salsa de vino tinto con romero
Carrillera de ternera a baja temperatura sobre puré de patatas, setas estofadas y salsa caramelizada de cebolla

Opciones veganas

Tumbet de verduras de temporada con proteína vegetal y finas hierbas
Lasaña de verduras asadas con soja texturizada
Escalopes de berenjena con gnoquis de patata y setas
Parrillada de verdura baby con tofu tempurizado y salsa de pimientos con chipotles

Sorbetes

Piña colada
Daikiri
Fresas del bosque
Gin tonic
Mandarina
Limón
Mango
Manzana verde
Marc de cava

Postres

Sopa fria de piña con helado de coco y gelatina de ron
Crema de mascarpone con helado de tiramisú, tierra de cacao, gelè de café con amareto y crumble de mantequilla

Grupo 1

Blanco: Raimat Chardonnay ( Costers del Segre )
Tinto: Viña Pomal Crianza ( Rioja )
Cava: Mía de Freixenet
Agua Mineral, Café y Licores
(Bodega incluida en los menús)

Grupo 2

Blanco: Ribas Blanc (Mallorca)
Tinto: Macià Batle 1856 (Mallorca)
Cava: Anna de Codorniu Blanc de Blancs
Agua Mineral, Café y Licores

Grupo 3

Blanco: Emina Verdejo (Rueda)
Tinto: Finca Resalso (Ribera del Duero)
Cava: Codorniu Ars Collecta Rosé
Agua Mineral, Café y Licores

Grupo 4

Blanco: Emina Sauvignon Blanc (Rueda)
Tinto: Habla del Silencio (Extremadura)
Cava: Anna de Codorniu Blanc de Blancs
Agua Mineral, Café y Licores

Grupo 5

Blanco: Terras Gauda (Rias Baixas)
Tinto: Viña Pomal reserva (Rioja)
Cava: Codorniu Ars Collecta Rosé
Agua Mineral,Café y licores