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bewedding by Hoteles Santos
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Hotel    ****
Nelva

Murcia

Aperitivos

Aperitivos Fríos
(a elegir 5)

Maki California rols con mahonesa de wasabi
Maki de Mango con pipeta de salsa Teriyaki
Tartar de Gamba y Aguacate, perlas de yuzu y brotes tiernos
Bocadito de Huevo con Langostino del Mar Menor
Pintxo de Foie micuit con kikos garrapiñados
Sopa de Tomate natural y apio con toque de cilantro fresco
Tosta de Marinera murciana
Rollito vietnamita con pasta de arroz
Tartaleta de Queso cabrales y nueces.
Cilindro de Salmón relleno de crema y miel con huevas de caviar.

Aperitivos Calientes
(a elegir 5)

Chupito de crema de Calabaza con aroma de coco
Brocheta de Solomillo rostizado y Bacon caramelizado
Mini Burguer con cebolla caramelizada
Caballito murciano
Crostini de Queso de cabra, melocotón y pistachos garrapiñados
Triángulo de Jamón Ibérico de Bellota
Din sun de Pato cinco especias con manzana asada
Crujientes de Chipirón en su tinta
Soldaditos de Pavía
Tempura de Verduras de la huerta

Menú Nº1

Cóctel de Bienvenida

A elegir 5 aperitivos fríos y 5 aperitivos calientes.
Jamón Ibérico de Bellota al corte.
Quesos del Mundo con almendras fritas, membrillo, orejones y uvas (en temporada)

Menú individual

Mármol de Foie con manzana caramelizada
Bizcocho de especias y vinagreta de setas

Dorada asada
Cintas vegetales. Infusión de cebollino

Solomillo Ibérico de Guijuelo
Gratén de patata al Parmesano . Salsa Monastrell y pera

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Café e Infusiones

Bodega Recomendada de Nuestra Carta

Menú Nº2

Cóctel de Bienvenida

A elegir 5 aperitivos fríos y 5 aperitivos calientes.
Jamón Ibérico de Bellota al corte.
Quesos del Mundo con almendras fritas, membrillo, orejones y uvas (en temporada)

Menú individual

Tatín de Verduras asadas
Vinagreta de boletus.

Lubina al horno
Ragout de cebolla tierna y tomate natural

Carrillera de Buey confitada en su propio jugo
Sombrero de paja crujiente.

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Café e Infusiones

Bodega Recomendada de Nuestra Cartas

Menú Nº3

Cóctel de Bienvenida

A elegir 5 aperitivos fríos y 5 aperitivos calientes.
Jamón Ibérico de Bellota al corte.
Quesos del Mundo con almendras fritas, membrillo, orejones y uvas (en temporada)

Menú individual

Timbal de Langostinos
Salmón, aguacate, queso fresco y tomate Vinagreta y Perlas de yuzu

Suprema de Corvina a la plancha
Asado Mediterráneo. Salsa de caldero.

Lomo de Buey a la plancha con sal roja
Champiñón gratinado con gorgonzola y pera. Patatas confitadas.

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Bodega Recomendada de Nuestra Cartas

Menú Nº4

Cóctel de Bienvenida

A elegir 5 aperitivos fríos y 5 aperitivos calientes.
Jamón Ibérico de Bellota al corte.
Quesos del Mundo con almendras fritas, membrillo, orejones y uvas (en temporada)

Menú individual

Infusión de Bogavante

Suprema de Mújol
Escalivada de verduras asadas Salsa de ajo pescador

Cordero Segureño cocinado a baja temperatura
Patatas a la murciana Jugo con miel y soja

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Café e Infusiones

Bodega Recomendada de Nuestra Cartas

Menú Nº5

Cóctel de Bienvenida

A elegir 5 aperitivos fríos y 5 aperitivos calientes.
Jamón Ibérico de Bellota al corte.
Quesos del Mundo con almendras fritas, membrillo, orejones y uvas (en temporada)

Menú individual

Ensalada de Codorniz sobre hojas frescas y setas surtidas.

Bacalao a la plancha
Crujiente de ñora y almendra. Salsa de piquillo.

Lomo de Ternera Lechal a la Plancha
Verduras naturales al vapor Salsa de PX

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Café e Infusiones

Bodega Recomendada de Nuestra Cartas

Menú Nº6

Cóctel de Bienvenida

A elegir 5 aperitivos fríos y 5 aperitivos calientes.
Jamón Ibérico de Bellota al corte.
Quesos del Mundo con almendras fritas, membrillo, orejones y uvas (en temporada)

Menú individual

Cóctel de Marisco fresco
Fruta tropical y su coral

Suprema de Rodaballo a la plancha
Huevas de oricio al eneldo

Solomillo de Ternera Nacional
Caballón de patata con espárragos y su tierra del bancal. Salsa de vino tinto.

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Café e Infusiones

Bodega Recomendada de Nuestra Cartas

Menú Nº7

Cóctel de Bienvenida

A elegir 5 aperitivos fríos y 5 aperitivos calientes.
Jamón Ibérico de Bellota al corte.
Quesos del Mundo con almendras fritas, membrillo, orejones y uvas (en temporada)

Menú individual

Medallón de Bogavante y láminas de Langostino sobre brotes tiernos y su coral.

Merluza de Burela al horno con verduras naturales y salsa de azafrán

Solomillo de Ternera Lechal
Ragout de setas Salsa de pimienta

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Café e Infusiones

Bodega Recomendada de Nuestra Cartas

Menú Nº8

Cóctel de Bienvenida

A elegir 5 aperitivos fríos y 5 aperitivos calientes.
Jamón Ibérico de Bellota al corte.
Quesos del Mundo con almendras fritas, membrillo, orejones y uvas (en temporada)

Menú individual

Carpaccio de Gamba Roja con germinados y perlas de cítricos.

Medallón de Rape con almejas
Salsa marinera

Codorniz trufada sobre setas silvestres
Salsa de uvas

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Postres

Postres de ensueño

Tarta templada de Manzana Reineta con caramelo y helado de turrón.
Brownie, helado de mantecado, crema de avellanas.
Mousse de turrón, yozu y helado de almendra.
Milhoja de crema toffee, stratacciatela y chocolate caliente.
Tarta de Queso y arándanos con crema de amarenas
Mousse de Chocolate blanco, interior de pasión y glaseado de mandarina.
Coulant de Chocolate negro sobre crema y helado de vainilla de Madagascar.
Cortado de crema y trufa blanca.

Prepostre

De Limón
De Piña colada
De Mandarina
De Melón
De Mojito
De Gin-Tonic
De Cava
Leche Merengada
San Francisco

Bodega

Vinos Blancos

LUZON BLANCO, JUMILLA
RAIMAT FRESCO, COSTERS DEL SEGRE
MOCEN, RUEDA
MONOPOLE, RIOJA

Vinos Rosados

GRAN FEUDO, NAVARRA
RAIMAT, COSTERS DEL SEGRE
HACIENDA DEL CARCHE, JUMILLA

Vinos Tintos

VIÑA REAL CRIANZA, RIOJA
LEGARIS ROBLE, RIBERA DEL DUERO
ALTOS DE LUZON CRIANZA DE AUTOR, JUMILLA
TAVS SELECCIÓN, JUMILLA
HÉCULA, YECLA

Cavas

PRIMA VIDES, PENEDÉS
CODORNIU 1551 BRUT NATURE, PENEDÉS
DOMINIO DE LA VEGA, VALENCIA
FREIXENET VINTAGE BRUT RESERVA, PENEDES